Een van mijn favoriete weekend gerechten: Vermicelli soep! Deze versie heeft een speciale twist, want de bouillon is gemaakt met zeewier. Zeewier is in Nederland nog niet zo populair, maar wordt wereldwijd in veel gerechten gebruikt. Denk maar eens aan sushi of Japanse bouillon! In dit recept heb ik de traditionele groentebouillon een twist gegeven met Zeewier Spaghetti (van SeaMore). Maar je kunt ook Kombu of andere soorten gedroogde zeewier gebruiken. Heb je geen zeewier in huis? Dan zou je die kunnen weglaten, of kunnen vervangen door gedroogde paddestoelen.
Zeewier Bouillon & Vermicelli Soep
Benodigdheden
- Kookpan
- Fijne zeef
Ingrediënten
Bouillon Ingrediënten
- 4 Wortelen
- 2 Uien
- 2 Bleekselderij Stengels
- 1 teentje Knoflook
- 1 Laurierblaadje
- 10 Peperkorrels
- 6 Zongedroogde Tomaten
- 1 theelepel Zout
- 2 eetlepels Ketchup
- 5 gram Gedroogde Zeewier
Vermicelli Soep
- 350 gram Gemengde Seizoensgroente
- 4 Zongedroogde Tomaten
- 80 gram Vermicelli
Instructies
De Bouillon
- Laten we beginnen met de bouillon! Snijd hiervoor de uien, wortelen en de bleekselderij in grove stukken. Plet het teentje knoflook, en snijd deze in plakjes.
- Verwarm wat olijfolie in de kookpan en voeg de gesneden groentes toe. Bak deze totdat de ui glazig is.
- Voeg dan de rest van de bouillon ingrediënten (behalve de zeewier) en 1,5 liter water toe. Breng dit aan de kook, en laat dit een uur pruttelen.
- Snijd ondertussen de gemengde seizoensgroenten, en de 4 zongedroogde tomaten in reepjes.
- Zet dan het vuur uit, en voeg de zeewier toe. Laat dit 20 minuten staan, en dan is het tijd om de bouillon te zeven.
Vermicelli Soep
- Doe de gezeefde bouillon in de schoongemaakte kookpan, en voeg je gemengde seizoensgroente, zongedroogde tomaatjes en vermicelli toe.
- Nadat dit 10 minuutjes heeft gekookt, is de soep klaar!