Toch wel een van de meest bekende Nederlandse gerechten: Stamppot Zuurkool! Voor dit gerecht gebruikte ik de verse zuurkool van Kouchi Jars. Deze Nederlandse Start-up is bezig met het op de kaart zetten van Gefermenteerde Producten! Naast de zuurkool, maken ze ook heerlijke kimchi, gefermenteerde cherrytomaten en gefermenteerde rode kool. Zo lekker!
Helemaal traditioneel geserveerd met de Rookworst en gekookte zuurkoolspek. Mooi bordje zo toch?
Stamppot Zuurkool
Benodigdheden
- Aardappelstamper
- Kookpan
Ingrediënten
- 800 gram Kruimige Aardappelen zoals Bintjes of Agria
- 300 gram Verse Zuurkool
- 50 gram Boter
- 150 ml Melk
- 200 gram Zuurkoolspek
- 1 Laurierblaadje
- 5 Peperkorrels
- 2 eetlepels Rozijnen
Serveer met..
- Mosterd pittige zoals Zaanse of Groningse
- Rookworst
Instructies
De Spek
- Je kunt de spek knapperig bakken, maar ik zelf vind het soms ook lekker de spek te koken. Voor het koken, voeg een liter water, de spek, het laurierblaadje en de peperkorrels toe aan de kookpan. Breng dit aan de kook en laat het 1,5 uur koken.
In de tussentijd.
- Was en schil de aardappelen, waarna je ze in even stukken kunt snijden. Je kunt ook alvast de zuurkool afgieten en de rozijnen in wat heet water laten weken.
Na 1,5u koken..
- Tijd om de aardappelen toe te voegen aan de kookpan. Laat deze 10 minuten koken, voeg de zuurkool toe en kook voor 20 minuten.
- Mocht je de rookworst willen koken, kun je deze bovenop de zuurkool leggen in de kookpan. Afhankelijk van het soort worst, kun je deze eventueel ook verwarmen in de magnetron.
Tijd om te stampen!
- Allereerst kun je het stuk spek uit de pan halen, en deze in blokjes snijden.
- Giet dan de rest af, en verwijder de peperkorrels en het laurierblaadje. Doe de aardappels en zuurkool mix terug in de pan en voeg de zout, peper, melk en boter toe. Gebruik de aardappelstamper om alles te stampen. Meng op het laatst de rozijnen en spek door de stamppot.
Serveer met..
- Serveer de stamppot met pittige mosterd en rookworst!