Utrechtse Vijfschaft

Wanneer het boerenwerk tot stilstand kwam, tijdens de vorst periode, was dit gerecht een echte hit. De naam ‘Vijfschaft’ verklapt het al een beetje, maar dit was een gerecht met 5 beschikbare ingrediënten. Traditioneel wordt dit gerecht gemaakt met bonen, aardappelen, wortelen, ui en appel. Het gerecht heb ik afgemaakt met een lichte jus met zongedroogde tomaten. Liever een versie met vlees? Voeg dan rookworst en gebakken spekjes toe en noem het gerecht ‘Zevenschaft’ 😉

Print het recept

Utrechts Gerecht: ‘Vijfschaft’

Porties 4 porties

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Kook Tijd 30 minuten min

Benodigdheden

• Kookpan
• Sauspan

Ingrediënten

• 700 gram Krieltjes
• 250 gram Bruine Bonen of 125 gram gedroogde bonen zoals Kievitsbonen
• 250 gram Wortelen
• 2 Uien
• 2 Granny Smith Appels of een andere stevige, frisse appel

Saus

• 5 Zongedroogde Tomaten
• 2 theelepels Maizena

Instructies

Voorbereidingen [24uur van tevoren..]

• In het geval je gedroogde bonen gebruikt: week deze 's nachts of voor tenminste 8 uur in een ruime hoeveelheid koud water.

Voorbereidingen [als je kunt beginnen met koken.]

• Snijd de aardappels in gelijke stukken, de wortelen in plakjes en de appels en uien in blokjes.

Koken

• Wanneer je gedroogde bonen gebruikt, begin dan met 30 minuten koken van de bonen. Voeg dan de aardappelen, zongedroogde tomaten en uien toe. Kook alles voor 20 minuten.
• Tijd om de appel en wortel toe te voegen. Laat alles nog 10 minuten koken. Mocht je bonen uit blik gebruiken, hoef je deze pas de laatste minuten toe te voegen. De bonen zijn al gekookt dus moeten alleen worden opgewarmd.
• In de tussentijd, mix the maizena met een paar eetlepels koud water totdat alle klontjes zijn opgelost.
• Dan, neem 400 ml van het kookvocht uit de pan. Doe het kookvocht in de sauspan en breng dit, met het maizena papje, al roerend aan de kook.
• Zodra alle ingrediënten gaar en warm zijn, kun je deze afgieten. Voeg de aardappel mix bij de maizena saus, en zorg dat alle groentes zijn bedekt met een laagje saus. Breng op smaak met zout & peper.

Serveer met..

• Serveer dit gerecht met zout, peper en lokale mosterd, zoals Zaanse, Groningse of Amelandse. Of serveer de Vijfschaft eens met Maggi & Sambal!

Gang : Hoofdgerecht

Keuken: Nederlands, Utrechts