Een echte klassieker tijdens de winter dagen: Ragout! Deze romige stoof is gemakkelijk zelf gemaakt met Franse Roux, melk, bouillon en smaakmakers. Je kunt de ragout maken met garnalen, kalf of zelfs wilde paddenstoelen. Hoe dan ook, kip blijft stiekem mijn favoriet!
Aangezien ik een tijd geleden naar Thailand heb mogen reizen, besloot ik de traditionele ragout iets te pimpen met rode curry pasta. Dit geeft de ragout veel smaak en een beetje pit.
Voor dit recept gebruikte ik kip van de boerderij De Zeeuwse Kip. Op deze energie neutrale boerderij houdt boer Boris kippen en herten. Duurzaamheid staat bij hem, en zijn familie, hoog in het vaandel. Zo hebben ze zonnepanelen voor energie en een mega houtkachel om alle gebouwen warm te houden. Hiervoor gebruiken ze zelfs lokaal snoeihout 😉 Het was heel gaaf om hier rond te mogen lopen en te zien hoe de dieren hier leven. Bovendien smaken de producten heerlijk!
Thaise Kippenragout
Benodigdheden
- Kookpan
- Sauspan
- Kom
- Fijne zeef
- Garde
Ingrediënten
- 4 eetlepels Bloem
- 5 eetlepels Olijfolie of Boter of Kokosolie
- 1 eetlepel Rode Curry Pasta of meer 😉 *Koh Thai is een van mijn favoriete merken uit de supermarkt
- 300 ml Kippen Bouillon of water
- 400 ml Kokosmelk
- 400 gram Zeeuwse Kippendijen
- 300 gram Doperwten
- 1 eetlepel Limoensap
- Verse Koriander optioneel
Serveer met..
- Koriander
- Limoen Rasp
- Rode peper
- 4 Pasteitjes
Instructies
Voorbereidingen
- Voor dit recept hebben we uit elkaar getrokken kip nodig. Daarom is dit een top recept om te gebruiken als je nog kip over hebt 😉 Hoe dan ook, geen paniek als je het niet in huis hebt!
- Hoe te maken? Giet de bouillon in de kookpan en voeg de kip toe. Breng dit aan de kook en laat het 15 tot 30 minuten koken.
- Neem dan de kip uit de pan en leg op een snijplank. Gebruik twee vorken om de gegaarde kip uit elkaar te trekken. Herhaal dit totdat er geen grote stukken meer over zijn.
- Giet vervolgens de bouillon door een fijne zeef om eventuele eiwitten eruit te halen.
De Ragout Maken
- Doe de bloem, rode curry pasta en olijfolie in de sauspan. Meng en bak dit totdat de keuken ruikt naar (pittige) gebakken koekjes. Dit duurt ongeveer 1 minuut.
- Giet dan de bouillon langzaam in de sauspan, terwijl je roert met een garde. Voeg de kip, erwtjes en kokosmelk toe. Kook de ragout totdat het de juiste consistentie heeft.
- Net voor het serveren, kun je de ragout opnieuw aan de kook brengen. Voeg dan wat gehakte koriander en limoensap toe. Proef, en voeg naar smaak nog zout of peper toe.
Serveer..
- Wanneer je de hete ragout serveert in de pasteitjes, kun je nog wat limoenschil raspen over de pasteitjes. Dit geeft een verfrissend aroma aan het gerecht!