Super makkelijk recept voor seizoensfruit! Deze peer cake is gebakken in een brownie vorm, dus makkelijk te verdelen in 9 stukken. Liever een ander seizoensfruit in de schijnwerpers zetten? Vervang dan de peer door appel, pruimen of fijn gesneden kweepeer.
Perencake met Haverkruimel
Benodigdheden
- Oven
- Garde // Elektrische Handmixer
- 2 Kom
- Sauspan
- Bakplaat met een hoog randje // Vierkante Bakvorm (20x20cm)
- Bakkwastje
Ingrediënten
- 3 Eieren
- 1 theelepel Citroensap
- 100 gram Bruine Basterdsuiker
- 25 gram Vanille Suiker
- 100 gram Bloem
- 100 gram Boter + extra voor het invetten
- Snufje Kaneel
- 1 theelepel Bakpoeder
Haverkruimel
- 1 Peer
- 1 theelepel Maizena
- 1 eetlepel Vanille Suiker
- 4 eetlepels Havervlokken
- 1 eetlepel Abrikozen Jam of honing
Instructies
Voorbereidingen
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Vet de bakvorm in met wat boter of olijfolie.
- Smelt de boter in de magnetron of in de sauspan.
Mengen
- Breek de eieren boven de kom. Voeg een snufje zout en de citroensap toe. Gebruik de mixer om de eieren op te kloppen tot licht en schuimig. Zodra de eieren helemaal zijn opgeklopt, kun je de suiker beetje voor beetje toevoegen. Zorg dat je, terwijl de suiker toevoegt, het beslag blijft kloppen.
- Dan tijd voor alle andere ingrediënten! Om ervoor te zorgen dat het beslag zo luchtig blijft, kun je het best eerst de helft van de bloem toevoegen. Voeg ook een snufje kaneel toe.
- Giet dan, tijdens het kloppen, de boter bij het beslag. Voeg de rest van de bloem en bakpoeder toe en meng dit erdoor.
- Maak de topping door de peer in blokjes te snijden. Meng de peer met de maizena, havervlokken en suiker.
Bakken
- Giet het beslag in de bakvorm en verdeel de haverkruimel erover heen. Bak dit luchtige gebakje ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Als Kers op de Taart
- Doe de jam en 2 tot 3 eetlepels water in de sauspan en breng dit aan de kook. Gebruik het kwastje om de cake in te smeren met de verdunde jam. Bak de cake dan nog 5 minuten.
- Laat de cake afkoelen. Serveer met ijs of een goede kop koffie/thee!