Een heerlijke comfortabel hoofdgerecht of een elegant voorgerecht: gnocchi! Deze dagen kopen veel mensen, als ze gnocchi eten, de gnocchi in de supermarkt. Terwijl zelfgemaakte gnocchi én veel lekkerder is én makkelijk is om zelf te maken. Zo kun je de beste lokale aardappels verwerken, en maak je daar ook direct de lokale boer heel erg blij mee. Bovendien, hoe kleiner de afstand tussen de producent en de consument (de boer en jij) hoe beter voor de planeet en het milieu! Gebruik voor dit recept licht kruimige aardappelen zoals de Frieslander, Bildtstar of Bintjes.
Frieslander Gnocchi, Romige Pesto Saus & Tuinbonen
Benodigdheden
- Kookpan
- Fijne zeef
- Bakpan
Ingrediënten
Gnocchi Ingrediënten
- 500 gram Licht Kruimige Aardappels Frieslander, Bintjes of Bildtstar
- 1 Ei
- 2 eetlepels Boter
- 125 gram Bloem + 100 gram extra
- 30 gram Geraspte Oude Geitenkaas of een andere harde kaas zoals Gouda, Boerenkaas of Gooische Pikante
- Snufje Nootmuskaat
Romige Pesto Saus
- 4 eetlepels Pesto
- 200 ml Room
- 3 Bosuitjes
- 200 gram Tuinbonen of doperwten
Serveer met..
- Een paar Basilicum Blaadjes
- Handje Rucola
- Extra Kaas
- Chili Olie of gedroogde chili vlokken // optioneel
Instructies
De Gnocchi
- Kook of stoom de aardappelen in de schil. Zodra ze gekookt zijn, haal de schil van de aardappelen en duw ze door de fijne zeef. Je kunt hiervoor ook een aardappel pers of pureeknijper gebruiken.
- Meng de aardappel met de boter, snufje nootmuskaat, ei en bloem met een houten lepel. Als alles goed gemengd is, voeg dan de kaas, zout en peper toe.
- Laat het gnocchi mengsel afkoelen naar kamer temperatuur. Je kunt het mengsel eventueel even in de koelkast zetten.
De Saus
- Snijd de bosuitjes in ongeveer stukken van ongeveer een halve centimeter.
- Bak de bosuitjes in wat olijfolie totdat ze licht gebruind zijn. Voeg dan de pesto, room, zout en peper toe. Zet het vuur uit.
- Kook de tuinbonen in ongezouten water voor ongeveer 2 minuten. Zodra ze gaar zijn, kun je ze direct toevoegen aan de saus. Optioneel: Je kunt ook het velletje eraf halen, maar dit kost wel iets meer tijd.
Gnocchi Vormen
- Verdeel redelijk veel bloem over het aanrecht, en rol het gnocchi uit tot een plak van 1,5 cm dikte. Snijd de deegplak in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Het helpt om je mes in de bloem te dippen zodat het snijden makkelijker gaat.
- Je kunt deze blokjes dan nog vormen in een ovaal en versieren met de achterkant van een vork. Maar dit is optioneel.
Bijna klaar!
- Breng een pan met gezouten water aan de kook. Zodra het water kookt, is het belangrijk om het vuur laag te zetten. Tijdens het koken van gnocchi wil je liever pocheren (koken in heel heet water) in plaats van hard koken (in kokend en hard bubbelend water). Kook de gnocchi ongeveer 5 minuten. Zodra de knoedels boven komen drijven, zijn ze gaar.
- Warm de saus weer op, en voeg, zodra gaar, de gnocchi direct toe. Roer voorzichtig totdat alle gnocchi bedekt is met een laagje saus.
- Serveer met verse basilicum blaadjes, rucola, meer kaas & chili olie.