Het tegengaan van voedselverspilling is, en wordt, steeds belangrijker in deze wereld! Niet alleen het gebruiken en eten van restjes, maar ook gerechten maken met producten die je normaal weg zou gooien. Thuis maak ik wel eens hummus of een kikkererwten salade, waarna ik altijd de vocht uit het blik overhoudt. En wat blijkt? Hier kun je heerlijke meringue mee maken. Ik vond het zelf eerst een beetje dubieus aangezien het toch een beetje gek is om dat vocht op te kloppen. Maar.. Ik ben helemaal om! Dit is een hele makkelijke manier om heerlijke meringues te maken. Bovendien hou ik op deze manier geen eigelen over als ik een pavlova of soesjes wil maken.
‘No Waste’ Meringue
Benodigdheden
- Garde
- Vetvrije Kom
- Maatbeker
Ingrediënten
- Vocht van een blik kikkererwten
- Kristalsuiker
- 1 eetlepel Citroensap of (appel) azijn
Instructies
Voorbereidingen
- Giet het vocht in de maatbeker om het aantal ml te meten.
- Neem hetzelfde aantal gram in suiker. Bijvoorbeeld, je hebt 100 ml vocht, dus heb je 100 gram suiker nodig.
- Voor de zekerheid, maak je kom nogmaals vetvrij. Dit doe je door wat azijn om een keukenpapiertje te gieten en hiermee even de binnenkant van de kom schoon te maken.
De Meringue maken!
- Voeg de kikkererwten vocht en de azijn/citroensap toe aan de kom.
- Klop de meringue op totdat deze helemaal wit en glansend is. De meringue is goed als het niet meer verschuift in de kom. Wat dus zou betekenen dat je de kom boven je hoofd zou kunnen houden, en dit niet naar beneden valt. Echter, als je het niet zeker weet, probeer maar niet.
- Voeg dan, onder het kloppen, per eetlepel de suiker toe. Blijf kloppen tot alle suiker is opgenomen en de meringue glanst. Klop daarna nog 5 minuten door om er zeker van te zijn dat alles goed is opgenomen.
- De meringue is nu klaar voor gebruik! Lees hieronder hoe je schuimpjes te kunt maken, of maak er een ander heerlijk recept mee.
Schuimpjes Maken
- Verwarm de oven voor op 100 graden.
- Optioneel; je kunt een beetje kleurstof toevoegen aan de meringue om de schuimpjes een bepaalde kleur te geven.
- Schep de schuim in een spuitzak met een spuitmondje. Gebruik een beetje schuim om het bakpapier op de bakplaat te laten plakken (zodat deze niet verschuift). Spuit dan gelijke schuimpjes (van ong. 3 x 3 cm) op het bakpapier.
- Bak de schuimpjes voor 1 uur en 20 minuten in de oven. Zet daarna het deurtje van de oven open om de schuimpjes te laten nagaren.