Met dit gerecht zet je direct de herfst- en wintersmaken op tafel. De peren gekookt in wijn of rode bessensap, gepersonaliseerd met kaneel, anijs, kruidnagel, gember of cardamom. In mijn familie is het de traditie om de gestoofde peertjes als 4de gang tijdens het Kerst Diner te eten. Mijn oma kookt de peren altijd in haar zelfgemaakte rode bessensap, waarna ze de sap dikker maakt door deze te laten inkoken en te binden met maizena. Ikzelf ben misschien iets meer een zoetekauw, dus gebruik geen maizena maar extra suiker. Zo wordt de siroop mooi dik, en kun je er eventueel nog limonade mee maken. Eet deze peren met ijs, vla, in een cake of natuurlijk gewoon zo.
* Als je graag minder suiker wilt verwerken in dit recept, kun je dit naar wens aanpassen. Voeg de hoeveelheid suiker die jij graag toevoegt toe tijdens het koken van de peren. Laat dan het kookvocht inkoken. Klop dan 1 theelepel maizena los met 4 eetlepels koud water en voeg dit toe aan het kookvocht. Breng het kookvocht opnieuw aan de kook en laat het iets dikker worden.
Gestoofde Peertjes & Rode Bessensap
Benodigdheden
- Kookpan
Ingrediënten
- 1 kg Peertjes bijvoorbeeld Gieser Wildeman of Saint Remy
- 250 ml Rode Bessensap
- 1 drup Rode Eetbare Kleurstof optioneel; 1 drup om de peren extra rood te maken
- 250 ml Water
- 200 gram Suiker
- 1 Kaneelstokje
- 2 Ster Anijs
Instructies
- Maak de peren schoon en schil ze.
- Doe de peren, rode bessensap, water, kleurstof, suiker en specerijen in de kookpan. Breng aan de kook, en laat het op zacht vuur 30 tot 45 minuten doorkoken.
- Haal de peren uit de pan en laat de sap inkoken tot het jouw gewenste dikte heeft bereikt.
- Laat de saus afkoelen, en bewaar dan de peertjes in de siroop.
- Serveer de peren met de siroop en ijs, room, vla, in een cake of gewoon zo.