Ooit een vegetarische hachee gehad? Een heerlijk stoofpotje hóeft namelijk geen vlees te bevatten. Door de zoete en aardse smaken van bieten creëer je makkelijk een stoofpot die gezond, duurzamer en vol smaak is. Dat kan alleen maar beter smaken!
Bieten Hachee & Aardappelpuree
Benodigdheden
- Kookpan // Stoofpan
- Kookpan
- Pureestamper // Aardappelpers
Ingrediënten
Hachee Ingrediënten
- 50 gram Boter
- 1 Ui
- 1 teentje Knoflook
- 100 gram Champignons
- 3 eetlepels Bloem
- 400 gram Bieten
- 100 ml Rode Wijn
- 400 ml Bouillon
- 5 Zongedroogde Tomaten
- Snufje Kaneel
- 1 Laurierblad
- 2 Kruidnagelen
- 1 eetlepel Appelstroop
Aardappelpuree Ingrediënten
- 500 gram Kruimige Aardappelen
- 1 eetlepel Boter
- 100 ml Melk
- Snufje Nootmuskaat
Instructies
Voorbereidingen
- Snijd de ui in blokjes, de knoflookteen en champignons in plakjes en de zongedroogde tomaten in kleine stukken. Schil de bieten, snijd de bovenkant eraf en dan in parten.
De Hachee
- Smelt de boter in de kookpan en voeg de ui, knoflook en champignons toe. Laat het aanbakken en karameliseren voor ongeveer 5 minuten.
- Voeg dan de bloem toe en blijf goed roeren. Zodra de geur van versgebakken koekjes je tegemoet komt, is de bloem gaar. Voeg de rode wijn toe, en schraap met een houten lepel de aanbaksels los. Voeg dan de bouillon, zongedroogde tomaten, laurierblad, bieten, kruidnagel en kaneel toe. Breng dit aan de kook en laat het een uurtje op laag vuur pruttelen. Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de hachee niet aanbakt.
De Aardappelpuree
- Maak de aardappelen schoon en schil ze. Snijd ze in gelijke stukken, leg ze in de kookpan en voeg een laagje water toe. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Afhankelijk van de grootte duurt dit tussen de 15-25 minuten.
- Giet de aardappelen af, en verkruimel ze met een aardappelpers of pureestamper. Voeg de melk, nootmuskaat, boter, zout & peper toe. Mocht je de aardappelpuree nog iets romiger willen, kun je altijd meer melk of room toevoegen.
- Je kunt de aardappelpuree warm houden in de kookpan of net voor het serveren nog even opwarmen.
Bijna tijd om te eten!
- Voeg de appelstroop toe aan de bietenhachee, en roer tot goed gemengd. Proef voor het serveren of de hachee op smaak is. Voeg zo nodig iets van zout, peper of andere kruiden toe.
- Serveer de bietenhachee met de aardappelpuree. Eet smakelijk!