Aangezien ik geen eieren meer in huis had, maakte ik dit vegan recept! Heerlijk voor tijdens het weekend of als traktatie doordeweeks. Je kunt de pannenkoeken serveren met noten en stroop, of seizoensfruit!
Vegan Pannenkoeken & Stroop
Benodigdheden
- Pannenkoeken Pan // Crepe Pan
- Blender // Staafmixer
Ingrediënten
- 1 eetlepel Lijnzaad
- 250 ml Havermelk
- 125 gram Bloem
- Snufje Kaneel
- 1 eetlepel Suiker
- Handje Hazelnoten
- Stroop
Instructies
- Doe de lijnzaad en 2 eetlepels water in een klein kommetje. Meng dit kort met een lepel, en laat dit mengsel 5 minuten staan.
- Voeg de melk toe aan de blender, waarna je de bloem, kaneel, suiker, mespuntje zout en lijnzaad mengsel kunt toevoegen. Blend dit tot alle klontjes uit het mengsel zijn verdwenen, en je een smeuïge pannenkoeken beslag hebt. Laat het beslag 20 minutes rusten op kamertemperatuur.
- In de tussentijd kun je de noten roosteren in een droge pan, wat fruit snijden of genieten van een kop koffie.
- Verwarm de crepe pan totdat deze goed warm is. Hou daarna het vuur op een gemiddeld/hoog vuur. Voeg wat olijfolie toe aan de pan, en voeg een soeplepel beslag toe. Bak een aantal pannenkoeken tot het beslag op is.
- Serveer de pannenkoeken met stroop, noten en eventueel wat fruit.