Dit gerecht is een perfect voorbeeld van een duurzaam gerecht: vegetarisch & seizoensgebonden. Wist je dat tarwekorrels niet alleen heel gezond zijn, maar ook heel lekker? Ze hebben een beetje een nootachtige smaak, en zijn heerlijk in dit soort gerechten of in salades!
Hoe dan ook, het echte geheime ingredient van dit gerecht is de kerriepoeder. Mijn favoriete kerriepoeder is de Curry Masala van Arva Spices (Paramaribo, Suriname). Gelukkig hebben we in Nederland heel veel Toko’s waar je dit heerlijke specerij kunt kopen. Zo wordt jouw kerriekip gerecht of de kerrie spitskool nóg smaakvoller!
Kerrie Spitskool, Shiitake & Tarwe
Benodigdheden
- Bakpan
- Bakpan
Ingrediënten
- 1 Ui
- 1 teentje Knoflook
- 6 eetlepels Olijfolie
- 1 eetlepel Kerrie Poeder
- ½ Spitskool
- 150 gram Tarwe
- 400 ml Groentebouillon
- 6 Gedroogde Abrikozen
- 100 gram Shiitakes
- Aantal Walnoten
Instructies
Voorbereidingen
- Snijd de kool in repen, de ui in blokjes en de knoflook in plakjes.
- Spoel de tarwe korrels totdat er schoon water vanaf komt.
Het koken
- Verwarm de olijfolie in de bakpan, en voeg de ui en knoflook toe.
- Wanneer de ui en knoflook zijn aangebakken, kun je de kerrie poeder en spitskool toevoegen. Bak dit totdat de spitskool iets glazig is geworden.
- Voeg dan de tarwekorrels en de bouillon toe. Breng dit aan de kook en laat dit ongeveer 45 minuten doorkoken.
- In de tussentijd kun je alvast de shiitakes en abrikozen in plakjes snijden en de walnoten grof hakken.
- Bak de shiitakes in wat olijfolie aan en gaar.
- Wanneer de tarwekorrels bijna gaar zijn, kun je de abrikozen, walnoten en shiitakes toevoegen. Breng alles nogmaals aan de kook en laat het 5 minuutjes doorkoken.