Duurzamer eten of manieren vinden om duurzamer te leven zijn cruciaal de aankomende jaren. Daarom was ik afgelopen maand was ik in het World Food Center in Ede. Op deze locatie werken boeren, universiteiten en ondernemers samen om oplossingen te vinden voor duurzaam eten. Tijdens presentaties van verschillende bedrijven ontmoette ik Christiaan, een van de eigenaren van Microgreens Holland. Het doel van Microgreens Holland is het leveren van een product die duurzaam, gezond en vooral hoog in voedingswaarden is. Voor mij natuurlijk een mooie uitdaging om daar een heerlijk gerecht mee te maken! Met de Rode Kool Microgreens maakte ik deze heerlijke pasta. Op zoek naar andere Microgreens gerechten? Probeer dan eens deze Komkommer, Munt & Rucola Microgreen Salade of de gebakken Zalm met Pastinaak en Mosterd Microgreen Salsa. Lekker & gezond dus!
Pasta, Romige Kaassaus & Rode Kool Microgreens
Benodigdheden
- Kookpan
- Sauspan
- Oven
Ingrediënten
- 250 gram Cherry Tomaatjes
- 160 gram Spaghetti
- 250 ml Room
- 140 gram Geraspte Kaas zoals Boerenkaas, Gouda of Remeker Kaas
- 1 bakje Rode Kool Microgreens
Instructies
Voorbereidingen
- Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Je kunt hiervoor de stand 'boven en onder grill' of 'hete lucht' gebruiken.
- Breng een ruime hoeveelheid zout water aan de kook. Wees niet te zuinig met het zout want dit gaat de pasta veel smaak geven. Meestal voeg ik 2 theelepels zout toe per elke liter water.
Koken
- Rooster de cherrytomaten in de oven totdat ze een beetje aangebakken zijn. Dit duurt ongeveer 30 tot 40 minuten.
- Wanneer het water kookt, kun je de pasta toevoegen. Het lekkerst is om de pasta al dente te koken. Dit betekent dat de pasta gaar is, maar nog wel een 'bite' heeft. Voor gedroogde spaghetti duurt dit ongeveer 8 minuten.
- Om de romige kaassaus te maken, hoef je alleen maar de room te verwarmen met de kaas. Zodra de kaas is opgelost in de room, kun je het vuur uitzetten. Houd de saus warm door de pan af te sluiten met een deksel. Te lang doorkoken kan er namelijk voor zorgen dat de saus iets schift. Daarom extra belangrijk om goed op te letten 😉
Let the magic begin..
- Giet de pasta af en doe deze bij de kaas saus. Verhit alles kort om ervoor te zorgen dat de pasta met de saus bindt.
- Serveer de pasta met de geroosterde tomaten en de rode kool microgreens. En als je wilt, natuurlijk nog meer geraspte kaas! Eet smakelijk!
