Misschien heb je ze wel eens gegeten; Sint Jacobsschelpen! Deze zeevruchten zijn tussen de maanden November en Maart in het seizoen. Heerlijk met bruine boter, bloemkool puree of in deze pasta!
Pasta met Sint Jacobsschelpen, Bruine Boter & Zeekraal
Benodigdheden
- Bakpan
- Kookpan
Ingrediënten
- 180 gram Spaghetti normale, volkoren of deze zwarte pasta!
- 70 gram Boter ongezouten
- 1 teentje Knoflook
- 130 gram Kastanje Champignons
- 10 Sint Jacobsschelpen
- 60 ml Witte Wijn of Citroensap
- 100 gram Zeekraal
- Zwarte Peper
Instructies
Voorbereidingen
- Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook.
- Dep de Sint Jacobsschelpen droog, en breng ze op smaak met zout & peper.
- Maak dan de champignons schoon en snijd deze in de vorm van spekreepjes. Plet het teentje knoflook, en alle voorbereidingen zijn gedaan!
Koken
- Wanneer het water kookt, kun je de pasta toevoegen. Kook deze al-dente (=gaar met een bite). Afhankelijk van de soort spaghetti zou dit ongeveer 8 minuten moeten duren.
- Smelt de boter in de bakpan en voeg de champignons en het knoflookteentje toe. Zodra de boter iets verkleurd, kun je de st. Jacobsschelpen toevoegen. Bak deze op een gemiddeld-hoog vuur voor ongeveer 3 minuten per kant. Ze zijn erg snel gaar, dus houdt de tijd goed bij. Wanneer de st jacobsschelpen klaar zijn, kun je het geheel afblussen met de wijn.
- *Is de pasta nog niet gaar? Haal dan st. Jacobsschelpen uit de pan, en houdt ze warm onder aluminiumfolie. Zo weet je zeker dat ze niet te gaar worden!
- Haal de pasta uit de pan, en voeg deze direct toe aan de bakpan. Voeg ook nog een halve soeplepel van het kookvocht, zwarte peper en de zeekraal toe. Bak dit kort op hoog vuur zodat alles warm is en de saus gebonden.