De inspiratie voor dit gerecht vond in een oud Nederlands kookboek. Echter kwam ik er al snel achter dat deze flappen in Duitsland en Polen nog steeds worden gegeten. Hier is het recept een beetje weggevaagd. Erg jammer, vind ik, want is een heel lekker recept voor zuurkool.
Het maken van deze flappen was er echter nog niet van gekomen, aangezien ik, heel eerlijk, niet een groot fan ben van zuurkool. De versie die je in de winkel koopt, is vaak erg zuur en heeft niet veel smaak. Dus ik ging op zoektocht naar goede verse zuurkool! En écht, die bestaat!
De Zuurkool/Wortel mix van Roena & Layla, van het bedrijf Kouchijars, is namelijk niet te zuur, is goed gebalanceerd en heeft ook nog eens heel veel smaak. Dus als je niet zo van zuurkool houdt, probeer dan in ieder geval nog één keer een verse zuurkool. Benieuwd naar de instagram van Kouchijars? Klik hier!
Zuurkoolflappen, sultana’s & mosterd
Benodigdheden
- Oven
- Bakpan
Ingrediënten
- 300 gram Verse Zuurkool
- 40 gram Boter
- 1 Sjalotje
- 3 eetlepels Sultana's of andere zoete rozijnen/abrikozen
- Mespuntje Komijn
- 2 eetlepels Zaanse Mosterd
- 1 Ei
- 8 plakjes Roomboter Bladerdeeg
Instructies
Voorbereidingen
- Laat de zuurkool iets uitlekken door dit in een fijne zeef te leggen. Zorg dat de fijne zeef in een kom staat die het vocht opvangt.
- Snijd de sjalot fijn.
- Week de sultana's in warm water voor ongeveer 10 minuten.
- Verwarm de oven voor op 185 graden.
Bakken
- Smelt de boter in de bakpan. Voeg het sjalotje en de zuurkool toe, en bak dit 5 minuten. Voeg dan de komijn en rozijnen toe. Bak totdat de zuurkool en sjalotjes iets gekarameliseerd zijn.
- Ontdooi de plakjes roomboter bladerdeeg. Mocht je een verse rol bladerdeeg gebruiken, kun je deze in 8 gelijke vierkanten snijden. Verdeel een beetje mosterd in het midden van het vierkantje.
- Breek een ei in een klein kommetje, en klop deze los met een vork.
- Gebruik twee vorken om wat zuurkool mix te verplaatsen naar het midden van het velletje bladerdeeg. Verdeel wat ei over de zijkanten om zo het pakketje dicht te plakken. Vouw het vierkantje in een driehoek, en maak de zijkanten dicht door afdrukken te maken met de achterkant van een vork.
Afbakken
- Verdeel de pakketjes op bakpapier, welke op een bakplaat gelegd is. Borstel de flappen in met wat eimengsel, en bak ze goudbruin in de voorverwarmde oven. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Leuk recept zuurkool flappen. Had nog cranberry ’s en chorizo over,dat heb ik erin gedaan,de rozijnen er uit. Heerlijk en leuk om te maken. Groetjes Sepora
Klinkt als een hele lekkere combinatie met de zuurkool! Dat ga ik zeker ook eens proberen 🙂 Dankjewel voor de tip!