Soms eet ik vegan, gewoon omdat ik vind dat we té veel dierlijke producten eten. Daarnaast hou ik van ambachtelijke producten en die heb ik niet altijd in huis. Een leuk weetje; wist je dat…? Vroeger mensen 3 maanden per jaar vegan aten? Dat was een vastperiode vanuit de kerk. Niet alleen om je lichaam te ‘schonen’, maar ook om meer waardering te krijgen voor dierlijke producten.
En waar een wil is, is een weg! Daarom dit heerlijke vegan gerechtje met champignon roomsaus. Zo lekker dat je de dierlijke producten echt niet mist. Wanneer ga jij deze maken?
Kastanje Pasta & Champignon Roomsaus
Benodigdheden
- Kookpan
- Bakpan
- Bakpan
- Blender // Staafmixer
- Deegroller
- Deegwieltje
Ingrediënten
Vegan Kastanje Pasta
- 200 gram Bloem
- 80 gram Kastanjebloem
- 2 eetlepels Olijfolie
- 140 ml Water
Champignon Roomsaus
- 1 Sjalotje
- 2 eetlepels Olijfolie
- 150 gram Kastanje Champignons
- 1 Laurierblaadje
- 2 eetlepels Madeira
- 200 ml Paddestoelen Bouillon
- 100 ml Witte Wijn
- 100 ml Room zoals Haverroom
Serveer met..
- 250 gram Kastanje Champignons
- Bosui
- Zwarte Peper
Instructies
De Pasta
- Laten we beginnen met de pasta! Mix alle pasta ingrediënten, zout en peper in een kom. Kneed deze deegbal totdat het deeg zacht aanvoelt. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Verpak het deeg in een Bee's Wrap of in wat aluminium folie, en laat het ongeveer een uur rusten in de koelkast.
De Champignon Roomsaus
- Maak alle champignons (400gram) schoon, en snijd ze in kwarten. Snijd ook het sjalotjes in kleine blokjes, en de bosui in plakjes.
- Verwarm de olijfolie in de bakpan. Als dit warm is, kun je het sjalotje en de champignons toevoegen. Bak deze totdat ze bruin en gaar zijn.
- Haal de helft van de champignon/sjalot mengel uit de pan, en hou dit apart. Voeg dan de witte wijn, bouillon, het laurierblaadje en de madeira toe aan de bakpan. Breng dit aan de kook, en laat het 15 minuten doorkoken.
- Zet alvast het kookwater voor de pasta op: Breng een grote hoeveelheid water en een eetlepel zout aan de kook.
De Pasta vormen
- Haal het pasta deeg uit de koelkast zodat het kan aanpassen naar kamertemperatuur. Om straks goed de pasta uit te kunnen rollen, is het goed om wat bloem te verdelen over je aanrecht.
- Snijd de pasta deegbal in twee stukken. Begin met het uitrollen van deegbal 1 tot een dikte van 3mm. Gebruik dan een deegwieltje om lange strepen pasta te snijden. Je kunt uiteraard ook andere vormen maken!
- Herhaal de stappen totdat al je deeg is gevormd!
Tijd om het gerecht af te maken!
- Verwijder het laurierblaadje uit de champignon saus, en giet de saus in de blender. Voeg de room toe, en pureer de saus totdat ie helemaal glad is.
- Verwarm de champignon/sjalot mix die je eerder apart hebt gezet. Tegelijkertijd kun je ook de saus opwarmen in de tweede bakpan.
- Zodra het water kookt, kun je de pasta gaan koken. Deze is klaar zodra de pasta slierten naar boven komen drijven. Dit duurt ongeveer 2 minuten.
- Giet de pasta af, en doe deze bij de champignonsaus. Verwarm kort totdat alle pasta bedekt is met de heerlijke saus!
Serveer met..
- Serveer de pasta met de gebakken champignons, bosuitjes en versgemalen peper!