Geitenkaas salade; toch wel een echte Nederlandse Klassieker! Dit gerecht staat op het menu bij de meeste Nederlandse restaurants of andere eetgelegenheden. Ik vind zelf altijd een geitenkaas salade met warme geitenkaas erg lekker! Voor vandaag koos ik voor een extra gezonde geitenkaas salade.
Om dit gerecht een extra ‘boost’ te geven, heb ik Microgreens en gefermenteerde rode kool toegevoegd aan de salade. De Microgreens zijn de kiemen van de groente- of kruidenplanten. Doordat ze nog zo klein zijn, zijn niet alleen de smaken maar ook de voedingsstoffen extra geconcentreerd. De rode kool heb ik toegevoegd aangezien deze natuurlijke pro-biotica bevat. Deze pro-biotica zit in bijna alle gefermenteerde producten, en is goed voor jouw darmflora!
Heb je deze ingrediënten niet in huis? Je zou ook alfalfa, appel of plakjes augurken toe kunnen voegen!
Geitenkaas Salade & Honing Mosterd Dressing
Benodigdheden
- Kom
- Garde
- Bakpan
Ingrediënten
- Handje Spinazie
- ¼ Sjalotje
- 1 eetlepel Azijn
- 1 Tomaat
- 60 gram Geitenkaas
- 40 gram Walnoten
- Microgreens
- Gefermenteerde Rode Kool of groenten op zuur (zoals augurken, zuurkool of bietjes)
Honing Mosterd Dressing
- 1 eetlepel Azijn
- 5 eetlepel Olijf Olie
- 1 theelepel Mosterd
- 1 theelepel Honing
Instructies
Voorbereidingen
- Snijd de tomaat in stukken, de geitenkaas in plakjes en de sjalot in ringen. Laat de sjalotjes marineren in wat azijn en zout.
- Rooster de walnoten in een bakpan.
De Dressing
- Voeg alle dressing ingrediënten toe aan een kom en mix dit met een garde. Proef de dressing en voeg naar smaak zout, peper of wat extra honing toe.
Serveren
- Leg de gewassen, en uitgelekte, spinazie alvast op het bord. Voeg de plakjes geitenkaas, tomaat, microgreens, rode kool en walnoten toe. Haal de ringen sjalotjes uit de azijn en voeg deze ook toe aan de salade.
- Serveer de salade met de dressing en wat brood!