Als het weekend is, vind ik het heerlijk om comfort food te eten. En één van mijn favorieten is toch wel Pizza! De traditionele flammkuchen wordt gemaakt met creme fraiche, spek en ui. Maar aangezien ik graag vegetarisch eet, heb ik een dingen aangepast! Zo gebruikte ik in plaats van spek Oude Beemster Kaas. De Beemster kaas is gemaakt in de ‘Beemster Polder’, een gebied wat sinds de 17de eeuw bij het Wereld Erfgoed hoort. De Polder is de eerste poging van de Nederlanders om landbouw grond uit water te winnen! Door de vruchtbare en klei-achtige bodem hebben de zuivelproducten producten uit de Beemster een unieke smaak. De Beemster Kaas is gemaakt van melk, welke geproduceerd is door koeien die tenminste 6uur per dag op de Beemster Polder grazen. De Beemster Oud heeft ongeveer een jaar gerijpt, wat resulteert in een unieke, pittige en scherpe kaas.
Flammkuchen Pizza, Zelfgemaakte Rode Pesto & Beemster Kaas
Benodigdheden
- Oven
- Dunschiller
- Bakpan
- Vijzel // Keukenmachine
Ingrediënten
- 260 gram Flammkuchen Deeg of verse pizza deeg
- 125 gram Creme Fraiche
- 100 gram Mozzarella
- ½ Courgette
- 50 gram Rucola
- 2 eetlepels Appelstroop of Balsamico Saus
Rode Pesto Ingrediënten
- 200 gram Zongedroogde Tomaten
- ½ Rode peper
- 1 teentje Knoflook
- 60 gram Cashewnoten of macadamia noten
- 15 gram Verse Basilicum
- 50 gram Beemster Kaas 'Oud'
- 3 eetlepels Olijfolie
- Zout naar smaak
- Pepper naar smaak
Instructies
Voorbereidingen
- Verwarm je oven voor op 230 graden Celsius met boven- en ondergrill stand.
- Gebruik een dunschiller om dunne lange repen courgette te maken. Daarna is het tijd om met de pesto te beginnen!
De Pesto
- Rooster de noten in een droge bakpan totdat deze lichtbruin zijn gebrand. Hak ondertussen de zongedroogde tomaten fijn en de knoflook in plakjes.
- Doe alle pesto ingrediënten in de vijzel (of in de keukenmachine) en maal fijn. Mocht het iets grover zijn, is dat in dit geval helemaal niet erg!
De Pizza
- Rol het deeg uit op een bakpapier, welke al op de bakplaat ligt. Gebruik een lepel om de creme fraîche te verdelen over het deeg. Voeg dan met een theelepel op een aantal plekken de rode pesto toe. Top de pizza af met uit elkaar geplukte mozzarella en de repen courgette.
- Vouw de zijkanten van de pizza in een leuk patroontje of vouw simpel naar binnen om een rand te creëren. Gebruik een borsteltje om het deeg licht met olijfolie in te smeren.
- Bak de pizza 12-17 minuten in de voorverwarmde oven.
De Appelstroop Saus
- In de tussentijd kun je de appelstroop en 10 eetlepels water toevoegen aan de bakpan. Breng dit aan de kook, terwijl je roert. Zodra het dikker is, vloeibaar en glanzend kun je het vuur uitdoen.
De Laatste Stappen
- Zodra de pizza klaar is, is het tijd om deze af te maken! Verdeel wat rucola over de pizza, giet er wat Appelstroop saus over & maak af met wat plakjes Beemster Kaas 'Oud'. Eet smakelijk!