Dit gerecht kost misschien iets meer tijd dan je gewend bent van een chili con carne met gehakt. Maar ik hou van de toevoeging van stoofvlees! Toen ik klein was, stond chili con carne vaak op het menu. Toen met saus uit een pakje, nu met een zelfgemaakte kruidenmix. Je eigen specerijenmix maken, geeft jou namelijk de kans om de lekkerste smaken te creëren. Zo heb ik tijdens mijn reisje naar Boedapest een zoete gerookte paprika poeder gekocht. Deze bleek een heerlijke toevoeging aan mijn chili con carne!
Voor dit gerecht heb ik gedroogde Drentse Kievitsbonen gebruikt. Deze kievitsbonen zijn vol en vlezig van smaak. En echt, misschien geloof je het niet, maar elke boon smaakt weer anders 😉 Je kunt voor dit recept ook Zeeuwse Bruine Bonen gebruiken!
Liever vegetarisch? Vervang het stoofvlees voor Jackfruit, en verkort de kooktijd naar een uurtje!
Chili Con Carne met Stoofvlees & Drentse Kievitsbonen
Benodigdheden
- Kookpan
- Kookpan
- Fijne zeef
Ingrediënten
- 100 gram Drentse Kievitsbonen gedroogd
- 750 gram Stoofvlees
- 2 Sjalotjes
- 2 teentjes Knoflook
- 2 eetlepels Gerookte Paprikapoeder
- ½ theelepel Kaneel
- 3 eetlepels Azijn
- ½ theelepel Gedroogde Oregano
- ½ theelepel Gedroogde Chilivlokken
- 5 eetlepels Olijfolie
- 400 ml Tomatenblokjes
- 1 Rundvlees Bouillonblokje
Serveer met…
- Kroepoek
- 1 Ananas
- 250 gram Basmati Rijst
- 2 Limoenen
- Bosje Koriander
- ¼ Rode peper
Instructies
[8 uur van tevoren..]
- Week de gedroogde bonen in een ruime hoeveelheid koud water.
[Ten minste 2 uren van tevoren..]
- Snijd het stoofvlees in gelijke stukken en doe deze in een kom. Voeg de kaneel, azijn, chili, oregano, paprika poeder, zout en peper toe. Dek de kom af, plaats deze in de koelkast en laat het vlees 2 uur marineren.
Laten we beginnen met het koken!
- Snijd de sjalotjes in ringen en de knoflook in plakjes.
- Verwarm de olijfolie in de kookpan, en bak hierin de knoflook, ui en het gemarineerde vlees. Bak alles totdat het bruin en gekarameliseerd is. Dit zal ongeveer 10 minuten duren.
- Dan is het tijd om de tomatenblokjes, 500 ml water en het bouillonblokje toe te voegen. Breng alles aan de kook en laat het 2 uur koken.
- In de tussentijd kun je alvast de ananas in blokjes snijden. Zelf haal ik altijd eerst de onderkant en bovenkant eraf. Zet de ananas dan rechtop op het snijblad. Snijd de snijkanten eraf, waarna je de rest van de ananas in vier parten (van bovenaf gezien) kunt snijden. Verwijder op deze manier makkelijk de hard kern van alle vier parten!
- Giet de geweekte bonen af en voeg deze toe aan de chili con carne. Laat dan de stoofpot koken tot het vlees zacht is en de bonen gaar! Mocht je geen gedroogde bonen gebruiken, maar voorgekookte, dan hoef je deze pas toe te voegen als het vlees helemaal goed is. Deze bonen hoeven namelijk alleen maar verwarmd te worden.
Serveer met..
- Spoel de rijst, giet het af en voeg dit toe aan een kookpan. Voeg dan 500 ml water toe en breng dit aan de kook. Laat de rijst ongeveer 8 minuten koken. Wat ik zelf heel lekker vind, is een beetje fijn geraspte limoenschil toe te voegen aan de rijst zodra deze gaar is!
- Hak ook de koriander en rode pepper fijn, en snijd 1 limoen in partjes.
Even proeven…
- Proef de chili en voeg naar smaak nog zout en peper toe. Vind je de chili te pittig? Voeg dan de sap van een halve of hele limoen toe! Nog te mild? Voeg wat meer chili toe.
Tijd om te eten!
- Serveer de chili con carne met rijst, kroepoek en ananas.