Een echte traktatie op Koningsdag: de oranje tompouce! Dit jaar wilde ik me er zelf eens aan wagen: vandaar hier mijn versie. Voor dit recept heb ik de ‘Spaanse Maaltijdcrackers’ gebruikt. Dit is gebakken bladerdeeg, gevuld met anijs. Mijn oma heeft deze altijd in de kast staan, en ze worden nog steeds verkocht bij o.a. de Dirk.
Mocht je geen ‘Spaanse Maaltijdcrackers’ kunnen vinden, kun je ook zelf bladerdeeg bakken tussen 2 ovenplaten. Hierdoor wordt de bladerdeeg niet heel groot, maar blijft het compact.
De tompouce heb ik gedecoreerd met eetbare bloemen. Maar je kunt het natuurlijk ook bij de slagroom houden! Goed om te onthouden: de Zwitserse room plakt niet op de glazuur. Zorg dus dat je altijd de room tussen 2 crackers hebt (zonder glazuur).
Oranje Tompouce
Benodigdheden
- Kookpan
- Kom
- Garde
- Oven
- Twee Bakplaten
- Fijne zeef
- Spuitzak met spuitmondje
Ingrediënten
- 4 Spaanse Maaltijdcrackers of bladerdeeg
- Eetbare Bloemen
Zwitserse Room
- 500 ml Melk
- 15 gram Vanille Suiker
- 200 gram Suiker
- 2 Eigelen
- 45 gram Maizena
- 350 ml Room
- 1 zakje Klopfix
Glazuur
- Wat Eiwit
- 100 gram Poedersuiker
- Kleurstof oranje of rood/geel
Instructies
Voorbereidingen [*alleen als je geen Spaanse Maaltijdcrackers hebt]
- Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius.
- Maak 4 even cirkels van de bladerdeeg. Bak deze tussen bakplaten totdat ze goudbruin en krokant zijn. Tussen de bakplaten blijft het bladerdeeg mooi compact.
- Laat de gebakken bladerdeeg cirkels compleet afkoelen.
Zwitserse Room
- Meng de eigelen, 150ml melk, de maizena en 80 gram suiker.
- Verwarm de overgebleven melk in de kookpan. Zodra dit warm is, kun je deze melk bij het eigeel mengsel gieten. Zorg dat je dit goed roert met een garde. Giet dan alles weer terug in de pan en breng opnieuw aan de kook. Blijf ook nu weer goed roeren. Laat het, zodra het kookt, 3 minuten doorkoken (terwijl je nog steeds roert).
- Giet de banketbakkersroom door een fijne zeef om eventuele klontjes eruit te halen. Doe de creme in een kom, dek af en laat volledig afkoelen.
- In de tussentijd kun je de room, de rest van de suiker en de klopfix opkloppen.
- Doe wat opgeklopte slagroom (ongeveer 150 gram) in een spuitzak om later de tompouce mee te decoreren.
Glazuur
- Meng de poedersuiker met een theelepel eiwit. Klop goed door. Mocht het te poederig zijn, kun je nog wat eiwit toevoegen. Voeg dit echter beetje bij beetje toe. De glazuur wordt snel te dun 😉
- Voeg dan de kleurstof toe om van de witte glazuur een felle oranje te maken!
Zwitserse Room
- Zodra de banketbakkersroom volledig is afgekoeld, kun je de slagroom toevoegen.
Tompouce Bouwen
- Verdeel een dikke laag Zwitserse room op twee Spaanse Maaltijdcrackers (of een gebakken bladerdeeg cirkel).
- Decoreer de andere twee maaltijdcrackers met de gekleurde glazuur, room en eetbare bloemen.
- Plaats de gedecoreerde crackers op de Zwitserse Room. Een echte zoete sandwich! Vrolijke Koningsdag!