In verschillende regio’s is de ‘Arretjescake’ een echte klassieker. Het begon allemaal bij de Nederlandsche Oliefabrieken uit Delft. De mascotte voor dit bedrijf was ‘Arretje’, een stripfiguur die meerdere avonturen beleefde. Naast de avonturen schreef Arretje ook recepten, waaronder deze ‘Arretjescake’. Nog een leuk feitje: Dit recept is number 100 van Arretjes recepten!
Traditioneel is deze cake gemaakt met boter, eieren, suiker, koekjes en cacao. Echter vind ik het gek vinden om een cake te maken met eieren, en deze niet af te bakken. Daarom maakte ik deze keer een veganistische versie. Het stijft hetzelfde op en ik hou van de toevoeging van pindakaas! Chocolade en pindakaas blijft een hele lekker combinatie. Op zoek naar meer zoetigheid? Voeg wat noten of gedroogde vruchtjes toe!
Vegan Arretjescake met Speculaasjes
Benodigdheden
- Kookpan
- Hitte bestendige kom
- Cake Bakvorm
- Bakpapier
Ingrediënten
- 200 gram Pure Chocolade
- 150 gram Pindakaas 100% natuurlijke
- 50 gram Kokosolie
- 150 gram Speculaasjes
- Gedroogd Fruit of Noten optioneel
Decoratie
- Cacao Poeder
Instructies
Voorbereidingen
- Plaats een bakpapiertje in het cakeblik zodat je straks makkelijk de cake uit de vorm kunt halen.
- Voeg een laag water toe aan de kookpan en breng dit aan de kook.
- Breek de koekjes en chocolade in stukken.
Mengen
- Zodra het water kookt, kun je het vuur laag zetten. Doe de chocolade in de hittebestendige kom en plaats deze op de pan. Laat dit helemaal smelten.
- Voeg dan de kokosolie toe en meng dit goed door.
- Haal de kom van de pan en voeg ook de pindakaas toe. Zodra je een egaal beslag hebt, kun je de koekjes, noten en het gedroogde fruit toevoegen.
- Giet het beslag in het cakeblik. Om de grote bellen te verwijderen, druk ik lichtjes met de achterkant van een lepel op de cake.
- Dan is het tijd dat de cake gaat rusten! Laat de cake ongeveer 4 tot 6 uur, afhankelijk van de dikte, opstijven in de koelkast.
Serveer met..
- Snijd de arretjescake in blokken en top met wat cacao poeder!
Beste Lieke,
Hoe groot moet de cakevorm zijn?
Hi Marcel! Voor dit recept heb ik een cakevorm gebruikt van 21 X 11,5 cm. Maar je kunt ook een andere vorm gebruiken. Mocht je een grote hoeveelheid willen hebben, kun je ook het recept dubbel maken en in een brownie bakvorm gieten. Ben benieuwd wat je van het recept vindt!