Verse zomer erwtjes zijn maar een kort tijd beschikbaar! Zodra ik ze dus zie op de markt, koop ik direct een aantal kilo. De smaak van verse erwtjes vind ik zo lekker. Daarom heb ik niet teveel kruiden toegevoegd.
Zomerse Doperwtensoep
Benodigdheden
- Kookpan
- Blender // Staafmixer
Ingrediënten
- 1 Ui
- 1 Laurierblaadje
- 30 gram Boter
- 200 ml Witte Wijn
- 800 ml Groentebouillon
- 500 gram Doperwten ongeveer 1,5 kg verse doperwten
- 200 ml Room
- Peterselie optioneel
Serveer met..
- Doperwten
- Aantal Erwtenscheuten
Instructies
Voorbereidingen
- Begin met het doppen van de verse doperwten. Om de erwten makkelijk uit de peul te halen, kun je de bovenkant naar achteren duwen.
- Tijd om de ui in plakjes te snijden!
Koken
- Smelt de boter in de kookpan en bak hier de ui goudbruin.
- Voeg dan de witte wijn, het laurierblaadje, de bouillon en erwtjes toe. Breng dit aan de kook, en kook het voor ongeveer 8 minuten. Zodra de erwtjes gaar zijn, kun je een aantal apart houden voor de presentatie.
- Verwijder het laurierblaadje en voeg de room toe. Mocht je graag peterselie toevoegen, kun je die nu toevoegen. Gebruik dan een staafmixer of keukenmachine om de soep te pureren.
- Proef of de soep naar jouw smaak is, en voeg eventueel nog zout en peper toe.
Serveer met…
- Serveer de soep met zomer erwten en de erwten scheuten!