Groentes en aardappelen stampen is een echte Nederlandse kooktraditie! Het is niet alleen makkelijk om te maken, maar ook heerlijk comfort food. Deze zoete aardappelstamppot is één van mijn favorieten!
Deze stamppot heeft een echte twist: Miso! Miso is een Japanse pasta, gemaakt van gefermenteerde soja bonen. Voor dit recept heb ik een rode miso pasta gebruikt, maar je kunt elke soort miso gebruiken. Liever iets anders gebruiken dan miso? Vervang de miso dan door zout, een bouillon blokje of Nederlandse Maggi.
Zoete Aardappel Stamppot met Miso, Gerijpte Geitenkaas en Rucola
Benodigdheden
- Kookpan
- Aardappel Stamper
Ingrediënten
Stamppot Ingrediënten
- 800 gram Zoete Aardappelen
- 1 eetlepel Miso Pasta
- 1 theelepel Soja Saus optioneel
- 1 eetlepel Boter
- 100 ml Kokosmelk
- 2 theelepels Citroensap
Toppings
- 100 gram Gerijpte Geitenkaas
- 50 gram Rucola
- Handje Noten
Instructies
Voorbereidingen
- Gebruik de dunschiller om de zoete aardappelen te schillen. Snijd de zoete aardappelen in blokjes van 1 bij 1 cm.
Koken
- Doe de aardappelblokjes in de kookpan. Bedek de aardappelblokjes met water en breng het water aan de kook.
- Wanneer de aardappelen gaar zijn, kun je ze afgieten. Stamp de aardappelen helemaal fijn, waarna je de rest van de stamppot ingrediënten toevoegt. Roer dit totdat je een egale puree hebt.
Serveer met..
- Serveer de zoete aardappelstamppot met gekruimelde geitenkaas, rucola en grof gehakte noten. Als je het lekker vindt, kun je de stamppot nog afmaken met gedroogde chili vlokken en balsamico saus.