Indiase Citroen Rijst & Geroosterde Zeeuwse Kip

Dit Indiase rijstgerecht is top! Eén van mijn Indiase collega’s raadde aan dit gerecht eens te proberen en ik vond het heerlijk 🙂 Sommige Indiase ingrediënten zijn wat lastiger te vinden, dus ik heb sommige ingrediënten vervangen. Als je geen zwarte mosterdzaadjes kunt vinden, voel je vrij om ze te vervangen voor een lepeltje pittige Zaanse mosterd of gele mosterdzaadjes.

Voor dit recept gebruikte ik lokale kip, namelijk ‘de Zeeuwse Kip’. Deze energie-neutrale boerderij staat in Zeeland en heeft de lekkerste kip en hert!

Print het recept

Indiase Citroen Rijst & Zeeuwse Kip

Porties 2 porties

Voorbereidingstijd 1 dag d

Kook Tijd 1 uur uur

Benodigdheden

• Kom
• Ovenschaal
• Oven
• Kookpan
• Wok Pan
• Rasp

Ingrediënten

Geroosterde Kip

• 2 Kippenbouten
• 4 el Yoghurt
• 2 el Olijfolie
• 1 theelepel Zout
• 1 el Curry Poeder
• 1 theelepel Gerookte Paprika Poeder

Citroen Rijst

• 150 gram Basmati Rijst
• 2 Gedroogde Chili's
• Stuk Gember ong. 3 cm
• 1 theelepel Zout
• 1 el Kurkuma Poeder
• 1 el Zwarte Mosterdzaadjes
• 1 el Rode Spliterwten
• 3 el Pinda's
• 15 Curry Blaadjes of gebruik kaffir limoenblaadjes of 4 laurierblaadjes
• 120 gram Gekookte Kikkererwten
• Halve Citroen
• Bosje Koriander

Liever meer groentes in dit recept?

• Paar handjes Spinazieblaadjes voeg dit toe zodra je ook de kikkererwten toevoegt

Instructies

[Ten minste 12u van tevoren]

• Doe alle ingrediënten voor de kip in een kom. Voeg dan de kippenbouten toe en bedek deze met de yoghurt. Marineer de kip voor ten minste 12u.

Voorbereidingen

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hete lucht of boven-/onderwarmte)

Geroosterde Kip

• Zodra de oven heet is, kun je de kippenbouten in de ovenschaal leggen. Rooster de kip totdat deze gaar en goudbruin is. Dit duurt tussen de 45 en 60 minuten (afhankelijk van de grootte van de kippenbouten)

Citroenrijst

• Doe een scheutje olie in de kookpan. Voeg dan de gedroogde chili's, geraspte verse gember, zout en kurkuma poeder*. Bak dit voor 2 minuten, waarna je de rijst kunt toevoegen.

  *Als je laurierbladeren gebruikt, kun je deze ook toevoegen in deze stap.
• Giet 300 ml water bij de rijst en breng dit aan de kook. Laat de rijst 8 minuten op laag vuur koken (of totdat alle water is opgenomen).
• Doe dan een scheutje olie in de wok. Bak de zwarte mosterdzaadjes, rode spliterwten, pinda's, curry blaadjes en kikkererwten* voor ong. 2 minuten. Als je mosterd gebruikt, kun je die beter toevoegen wanneer je alles gaat mengen.
• Zodra de rijst gaar is, kun je dit toevoegen aan de wok. Meng alles en voeg 1 tot 2 eetlepels citroensap naar smaak toe.
• Maak het gerecht af met verse koriander en een paar schijfjes citroen. Serveer met de geroosterde kip!

Gang : Diner, Hoofdgerecht

Keuken: Indiaas