De Zeeuwse Bolus is een Nederlandse zoetigheid uit de regio Zeeland. Zeelans is een provincie Zuid-West in Nederland, en staat bekend om strand, zeevruchten, vis & zoetigheden. De Zeeuwse Bolus is gemaakt van verrijkt gistdeeg, waarna gerold in bruine basterdsuiker. Het deeg wordt gevormd in een slakkenhuis vorm en daarna kort gebakken in een hete oven.
Door zoete aardappel puree toe te voegen aan het deeg, wordt dit deeg zoet en zacht! Toch liever zonder zoete aardappel maken? Dan kun je de puree vervangen door 110 ml melk en 1 ei.
Zoete Aardappel & Spelt ‘Zeeuwse Bolus’
Benodigdheden
- Kookpan
- Kom
- Puree Stamper
- Theedoek
- Oven
- Bakplaten
- Bakpapier
- Diep Bord
Ingrediënten
- 200 gram Zoete Aardappel Puree
- 140 ml Plantaardige Melk
- 7 gram Gedroogde Gist
- 1 zakje Vanille Suiker of 1 el suiker + vanille extract
- 400 gram Bloem zoals speltbloem
- 1,5 theelepel Zout
- 5 el Boter op kamertemperatuur
Suiker Laagje
- 350 gram Bruine Basterdsuiker
- 1 el Kaneel
- Schil van Sinaasappel fijn geraspt
Instructies
Voorbereidingen
- Allereerst, kook of stoom de zoete aardappel gaar. Gebruik daar de puree stamper om er een puree van te maken. Laat de puree afkoelen tot (ten minste) kamertemperatuur.
- Verwarm de melk in de magnetron of in de kookpan. Zorg dat de melk niet warmer wordt dan 30 graden. Dit zal de gist namelijk inactief maken. Giet de melk in de kom en voeg de gist en suiker toe. Roer het met een vork kort door en laat 10 minuten staan.
- Leg bakpapier op de bakplaten.
Het Deeg
- Doe de boem, zoete aardappel puree en zout in de kom (bij de gist/melk). Meng alle ingrediënten tot je een deegbal hebt. Kneed dan het deeg ten minste 10 minuten. Zodra het deeg elastisch en zacht is, kun je deze terugleggen in de kom. Bedek met een vochtige theedoek en laat 1 ½ uur rijzen.
- Zodra het deeg verdubbeld is in volume, kun je het kort doorkneden. Doe dan de boter, in etappes, bij het deeg. Zodra de boter goed door het deeg heen zit, kun je het deeg verdelen in 12 gelijke stukken. Bedek opnieuw met de vochtige theedoek en laat 30 minuten rijzen.
- In de tussentijd kun je alvast het suiker 'bad' maken voor de Zeeuwse bolussen! Meng hiervoor de basterdsuiker, kaneel en fijn geraspte schil van 1 sinaasappel in een diep bord.
- Verwarm de oven op de hoogste temperatuur. Wanneer je de bolussen bakt op 200 graden, zal de baktijd 13-14 minuten zijn. Maar als je oven tot 250 graden kan, zal de baktijd maar 8-9 minuten zijn.
- Neem een deegballetje en vorm er een touw van. Rol het deeg in het suikerbad en laat het compleet met suiker bedekken. Vorm dan een slakkenhuis van het deeg. Plaats de bolus op het bakpapier. Herhaal deze stappen tot alle deegballetjes zijn gevormd.
Bakken
- Bak de bolussen in de voorverwarmde oven tot gaar en gekarameliseerd. Serveer de bolussen warm 🙂